পাহাড়ের ঘ্রাণ মাখা জুমের সাদা বিন্নি চাল; এবার আরো কম দামে!

Description

উচ্চ আঁশযুক্ত ও ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য উপকারী সাদা বিন্নি চাল বাংলাদেশের সবচেয়ে বিশুদ্ধ ও স্বাস্থ্যকর চাল গুলোর মধ্যে অন্যতম।

এ চালে প্রচুর পরিমানে আয়রন ও ফাইবার থাকে, যা আমাদের দেহের নানা পুষ্টির যোগায়। যার কারণে বিন্নি চাল স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের প্রথম পছন্দের।

 সাদা বিন্নি চাল কেন খুব স্বাস্থ্য উপযোগী?

• সাদা বিন্নি চালের বিশেষত্ব অন্য চালের তুলায় এতে কম পরিমাণে শর্করা থাকে এবংউচ্চ ফাইবার সমৃদ্ধ। তাই কোনো ফ্যাট বৃদ্ধি হবেনা।
• শরীরের জন্য খুবই উপকারি ভিটামিন বি১, বি৩, বি৬ ও আয়রন, ফসফরাস প্রভৃতি খনিজ পদার্থ বেশি মাত্রায় থাকে; যা শরিরের বিভিন্ন উপাদানের ঘাটতি পূরন করে।
• সবচেয়ে বড় সুবিধা হলো এতে বেশি আঁশ থাকে।
• এই চালে কোলেস্টেরল কম; হজমে সাহায্য করে। এছাড়াও এ চালে আয়রন রক্তশূন্যতা হ্রাস করে।
• ক্যানসার সৃষ্টিকারী উপাদানগুলোকে অন্ত্র-কোষের সংস্পর্শে বেশিক্ষণ থাকতে বাঁধা দেয়।
• বিন্নি চালের আঁশে অ্যান্টি – অক্সিডেন্ট থাকায় সূর্যের আলোর ক্ষতিকর আলট্রা ভায়োলেট রশ্মি ত্বককে রক্ষা করে।
• হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এই চাল বেশ উপকারি।
• ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রনে বিন্নি চালের ভাত উত্তম বিকল্প।
• ফাইবার, খনিজ, বি জটিল ভিটামিনের পরিমাণ বেশি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং প্রাকৃতিক ফ্যাট সমৃদ্ধ।
• এর রয়েছে ঔষুধি গুণও; আমাশয় সারাতে অনেকে খান এ চালের ভাত।

বিন্নি চাল কেন খাবেন ?

পাহাড়ি আদি ধান ধানগুলোর বিন্নি ধান একটি। মূলত পাহাড়ি এলাকাতে বিন্নি ধান উৎপাদিত হয়।

ঝুম চাষের মাধ্যমে স্থানীয় উপজাতিরা বা কৃষকেরা এই ধান উৎপাদন করে থাকে। এছাড়া সিলেট, বান্দরবান ও রাঙ্গামাটি অঞ্চলেও এ ধানের চাষাবাদ হয়।

সব অঞ্চলেই নবান্ন উৎসবের অন্যতম আকর্ষণ বিন্নি চালের পিঠা, পায়েস, ফিরনি ইত্যাদি।

বিন্নি চাল কে হোল গ্রেইন হিসেবে গণ্য করা হয়। বিন্নি চাল অনন্যা চাল থেকে অনেক কম প্রসেসড, যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্ত্বপূর্ণ।

এ চালে যে সমস্ত ভিটামিন মিনারেলস ও পুষ্টিগুণ থাকে যা অন্য চাল এ অনুপস্থিত থাকে।

সাদা বিন্নি চালের বৈশিষ্ট্য ও স্বাদ

• প্রাকৃতিক রং – সাদা।
• বিন্নি ধানের চালের গুঁড়া দিয়ে সব ধরনের পিঠা তৈরি করা যায়, সে পিঠা অন্যান্য ধানের চালের গুঁড়ার পিঠার চেয়ে নরম হয়।
• স্বাদ ও গন্ধের জন্য বিন্নি চাল বিখ্যাত; খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু।
• পায়েস অথবা স্টিকি খিচুড়ির জন্য অসাধারণ চাল।
• ভাত হিসেবেও বিন্নি ধানের চাল আদিবাসীদের কাছে খুবই পছন্দের।
• এ চাল বেশি সিদ্ধ করতে হয় না বলে তাতে খাদ্যের গুণ অটুট থাকে।